Итальянская классика: рецепт ризотто с грибами и пармезаном
Итальянская классика: рецепт ризотто с грибами и пармезаном
Ризотто – это блюдо, которое приготавливается на основе риса и обладает неповторимым вкусом и ароматом. Одно из самых популярных итальянских блюд, ризотто станет отличным выбором для ужина или ужинов в стиле ресторана прямо у вас дома.
Ингредиенты:
- 300 г риса арборио
- 250 г свежих грибов (шампиньоны, лисички или грибы по вашему выбору)
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 50 г сливочного масла
- 100 мл белого вина
- 1 л куриного или овощного бульона
- 50 г пармезана, тертого на мелкой терке
- Соль и перец по вкусу
- Свежая зелень (петрушка, базилик, тимьян) для украшения
Приготовление:
- Приготовьте бульон. Для этого нагрейте литр воды и добавьте куриной или овощной кубик бульона. Доведите до кипения и держите на огне, чтобы он оставался горячим во время приготовления ризотто.
- Почистите и нарежьте грибы. Лук мелко нарежьте, а чеснок измельчите.
- Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте сливочное масло. После его растапливания добавьте лук и чеснок и обжарьте до мягкости.
- Добавьте грибы и продолжайте готовить на среднем огне до их готовности. Подставьте крышку, чтобы грибы не высохли и оставили ароматный сок.
- Добавьте рис арборио в сковороду к грибам и обжарьте его до прозрачности. Рис должен хорошо пропитаться жиром и поджариться.
- Добавьте белое вино и готовьте, пока алкоголь не испарится.
- Начинайте постепенно добавлять горячий бульон в рис. Добавляйте небольшие порции, постоянно помешивая, пока жидкость полностью впитается рисом. Продолжайте этот процесс в течение 20-25 минут. Рис должен быть аль денте – немного упругим на ощупь.
- Добавьте тертый пармезан и хорошо перемешайте, чтобы сыр равномерно распределился. Посолите и поперчите по вкусу.
- Уберите сковороду с огня и дайте ризотто настояться в течение 1-2 минут.
- Подавайте ризотто с грибами и пармезаном горячим, украсив свежей зеленью.
Калорийность блюда: около 350 ккал.
Ризотто с грибами и пармезаном – восхитительное блюдо, которое можно приготовить легко и быстро. Это блюдо отлично подойдет для тех, кто хочет похудеть или просто следит за своим питанием. Блюда на основе риса отличаются низкой калорийностью и содержат много полезных веществ, таких как железо, магний и витамины группы В.
Сочетание грибов и пармезана придает ризотто неповторимый вкус и аромат. Грибы богаты клетчаткой, белком и витаминами, а пармезан является источником кальция и белка.
Совет от диетолога: приготавливайте ризотто с помощью натуральных и свежих продуктов. Используйте бульон без добавления соли или выбирайте нежирный вариант. Рекомендуется добавлять больше грибов, чтобы усилить вкус и аромат блюда без лишней калорийности.
