Итальянская классика: рецепт ризотто с грибами и пармезаном

Итальянская классика: рецепт ризотто с грибами и пармезаном

Ризотто – это одно из самых популярных итальянских блюд. Оно отличается нежной консистенцией и богатым вкусом. В этом рецепте мы сочетаем ароматные грибы и нежный пармезан, чтобы создать настоящую кулинарную шедевр.

Ингредиенты:

• 300 г риса (арборио или карнароли)
• 200 г свежих грибов
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 50 г пармезана
• 50 г сливочного масла
• 1 л грибного бульона
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Сначала приготовьте грибной бульон. Для этого просто варите на медленном огне грибы в литре воды примерно 30 минут. После этого процедите бульон, чтобы избавиться от остатков грибов.
2. Теперь подготовьте все остальные ингредиенты. Луковицу и чеснок мелко нарежьте.
3. В глубокой сковороде растопите сливочное масло, добавьте лук и чеснок, обжарьте их до прозрачности.
4. Добавьте рис и продолжайте готовить на среднем огне, постоянно помешивая, пока рис не станет прозрачным.
5. Начинайте постепенно добавлять грибной бульон, по одной половине стакана за раз, и продолжайте помешивать, пока бульон не впитается.
6. Когда рис станет мягким и кремообразным (примерно 20-25 минут), добавьте нарезанные грибы и перемешайте.
7. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте тертый пармезан и продолжайте готовить на слабом огне, помешивая еще несколько минут.
8. Ризотто должно иметь сливочную консистенцию, поэтому, при необходимости, можно добавить еще немного грибного бульона.
9. Подайте горячее ризотто сразу после приготовления, украсив его зеленью или тертым пармезаном.

Калорийность ризотто с грибами и пармезаном составляет около 350 ккал на 100 грамм продукта.

Советы от диетолога:

1. Используйте свежие грибы, чтобы получить насыщенный аромат и вкус в блюде.

2. Вместо сливочного масла можно использовать оливковое или другое растительное масло для приготовления ризотто.

3. Добавьте в ризотто больше овощей, чтобы сделать его более питательным и сбалансированным.

Приятного аппетита! Берегите свое здоровье и наслаждайтесь вкусной и полезной едой!