Итальянская классика: рецепт ризотто с курицей и шампиньонами
Ингредиенты:
- 1 куриное филе (250 г)
- 200 г шампиньонов
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 300 г риса арборио
- 100 мл белого вина
- 800 мл куриного бульона
- 50 г сливочного масла
- 50 г твердого сыра
- Соль и перец по вкусу
- Свежая зелень для украшения
Приготовление:
- Нарежьте куриное филе небольшими кубиками. Шампиньоны также нарежьте тонкими ломтиками, лук – мелкими кубиками.
- На среднем огне разогрейте сковороду с толстым дном и добавьте немного растительного масла. Обжарьте курицу до золотистой корочки, затем добавьте шампиньоны и лук. Готовьте до мягкости овощей.
- Добавьте в сковороду чеснок, пропущенный через пресс, и рис. Обжаривайте рис с овощами около 1-2 минут, постоянно помешивая, чтобы он не пригорел.
- Влейте белое вино и дайте ему полностью выкипеть. Обычно этот процесс занимает около 2-3 минут. Важно, чтобы рис медленно впитывал жидкость, создавая кремовую текстуру.
- Постепенно добавляйте горячий куриной бульон по 1/2 стакана за раз, постоянно помешивая рис лопаткой, чтобы он равномерно готовился.
- Продолжайте готовить ризотто до мягкости, но с легким упругим ядром. Это займет около 20-25 минут. Помните, что выкладывается только горячий бульон, чтобы сохранить температуру готовки.
- Когда рис готов, добавьте сливочное масло и тертый сыр. Хорошо перемешайте ризотто, чтобы сыр растаял и добавил кремовости. При необходимости посолите и поперчите.
- Подавайте горячее ризотто на тарелки, украсив зеленью.
Калорийность: Один порция ризотто с курицей и шампиньонами содержит примерно 400-450 калорий.
Советы и рекомендации:
- Приготовьте все ингредиенты заранее и расположите их рядом перед началом приготовления ризотто. Это поможет вам быть организованным и экономить время.
- Рис арборио имеет специфическую способность впитывать жидкость, поэтому для ризотто лучше использовать именно его.
- Можно добавить небольшое количество бульона в конце, чтобы ризотто было более жидким, если вы предпочитаете такую консистенцию.
- При подаче ризотто с курицей и шампиньонами можно украсить тарелку зеленью или петрушкой для насыщенности вкуса и аппетитного вида.
Приятного аппетита!
