Овощное карри с киноа и кокосовым молоком
Овощное карри с киноа и кокосовым молоком – это прекрасное блюдо для тех, кто следит за своим здоровьем и стремится к правильному питанию. Карри – это индийское блюдо, которое славится своими ароматными специями и сочными овощами. А добавление киноа и кокосового молока придает ему нежную текстуру и уникальный вкус.
Для приготовления овощного карри с киноа и кокосовым молоком вам понадобятся следующие ингредиенты:
– 1 крупная морковь, нарезанная кубиками
– 1 крупная цветная капуста, нарезанная на небольшие соцветия
– 1 крупный сладкий перец, нарезанный полукольцами
– 1 крупный лук, нарезанный тонкими полукольцами
– 3-4 зубчика чеснока, измельченные
– 2 средних помидора, нарезанные кубиками
– 1 стакан киноа
– 1 банка кокосового молока
– 2 столовые ложки куркумы
– 1 столовая ложка карри-пасты
– Соль и перец по вкусу
– 2 столовые ложки оливкового масла
Для начала приготовьте киноа. Промойте его несколько раз под проточной водой и отварите, следуя инструкции на упаковке. Обычно для проваривания киноа нужно добавить воды в соотношении 1:2.
На среднем огне разогрейте оливковое масло в большой сковороде. Добавьте лук и чеснок, и обжарьте 2-3 минуты до мягкости и легкого золотистого оттенка.
Затем добавьте нарезанные морковь, цветную капусту и сладкий перец. Обжаривайте овощи около 5 минут, пока они не станут мягкими, но при этом сохранят некоторую хрустящесть.
В том же сковороде добавьте куркуму и карри-пасту. Тщательно перемешайте, чтобы все овощи равномерно покрылись специями. Обжаривайте еще 1-2 минуты.
Добавьте нарезанные помидоры и оливковое масло. Помидоры придадут карри сочность и аромат. Тушите овощи еще 5-7 минут до готовности.
После этого добавьте проваренный киноа и кокосовое молоко. Тщательно перемешайте все ингредиенты и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите на низком огне еще 5-7 минут, пока карри не станет густым и ароматным.
Попробуйте готовый овощной карри на соль и перец, и при необходимости добавьте приправы по вкусу.
Овощное карри с киноа и кокосовым молоком готово! Вы можете подавать его горячим с вареным рисом или хлебом. Это блюдо отлично сочетается с свежими зелеными листьями салата и кунжутом.
Калорийность овощного карри с киноа и кокосовым молоком варьируется в зависимости от используемых ингредиентов, но в среднем составляет примерно 250-300 калорий на порцию.
Моя роль как диетолога в данном рецепте заключается в том, чтобы подчеркнуть его полезные качества. Овощи богаты клетчаткой и микроэлементами, киноа является источником белка, а кокосовое молоко добавляет блюду кремовость без лишних калорий. Употребление подобных блюд помогает улучшить пищеварение, снизить уровень холестерина и поддерживать общую энергичность организма.
Не забывайте о балансе питания и разнообразии в рационе. Регулярное употребление овощей и здоровых белковых источников способствует поддержанию здоровья организма.
